Ez az egyszerű, de fenséges étel az összfogyasztás alapján bitorolja az egyik legnépszerűbb étel címet, csak Amerikában közel 600.000 kilogrammnyi tésztát vásárolnak évente, amivel ha körberaknánk a Földet, kilencszer körbeérné. Bár a magyar háztartásokban és a legtöbb menza kosztot osztó helyen a bolognai és a milánói változata a legelterjedtebb, számtalan formája létezik.
Egy kis történelem
Hiszitek vagy sem, az első történelmi utalásokat tésztafőzéssel kapcsolatban, több ezer évvel ezelőttre datálják és bármilyen meglepő, nem az olaszokhoz, hanem az arabokhoz kötik. Természetesen az olaszok is bőven beszálltak a spagetti iparba az évszázadok alatt, nem véletlenül kötjük a tökéletes tésztát az ő nevükhöz.
Az általunk ismert spagettit a 12. századi Szicíliában kezdték el készíteni és a jól ismert alakban tálalni. A világáttörést a 19. századra tehetjük, mikor is Amerikát is bevették a különböző spagettik, mint tipikus olasz kaják.
Pár tanács a tökéletes spagettihez
Mi más is dukálna ezen a különleges napon vacsorára, mint egy jóféle spagetti? Mielőtt belekezdenétek a víz rottyantásába és falhoz csapkodnátok a tésztát, itt van pár jó tanács a tésztafőzéssel kapcsolatban. Tudva illendő, az olaszoknál kőbe vésett szabályok vonatkoznak a tészta elkészítésére, amiket nem ártana nekünk is alkalmaznunk a tökéletes állag elérése érdekében.
- Tartsd be a zacskón feltűntetett főzési időt, így érhető el az al dente, azaz fogkemény állag!
- Rengeteg sós vízben főzd!
- Kizárólag lobogó forró vízbe dobd a tésztát!
- Leszűrés után rögtön használd fel!
Tilos:
- Összetörni a spagettit
- A főzővíz olajozása (rossz irányba befolyásolja az állagot)
- A tészta hideg vízzel való öblítése
Gordon Ramsey szerint így készül a tökéletes spagetti:
Ha nincs kedvetek a fazék mellett álldogálni,
de fogyasztanátok egy jó spagettit, irány a "Trati", ahol szerdán minden spagettit féláron rendelhettek, sőt, három olyan különleges fajtát is kipróbálhattok, amilyeneket máshol egész biztosan nem kaptok. Nem áruljuk el, hogy milyen lesz ez a három extra tészta, legyen meglepetés!
Az állandó választék:
Spagetti fokhagymával, olajjal, erős paprikával 1290 Ft helyett 645 Ft
Spagetti paradicsomszósszal 1390 Ft helyett 695 Ft
Bolognai Spagetti – Paradicsomszósz, darált hús, sárgarépa, hagyma 1790 Ft helyett 895 Ft
Carbonara Spagetti – Tejszínes szósz, tojás, szalonna, hagyma 1690 Ft helyett 845 Ft
Spagetti Matriciana – Paradicsomszósz, szalonna, hagyma 1590 Ft helyett 795 Ft
Tenger gyümölcsei Spagetti 1990 Ft helyett 995 Ft
Egy kis plusz info, hogy februártól a Trattoriában kézzel készítik a spagettit, szóval már csak ezért is érdemes lesz visszatérni hozzájuk.
