Beküldés

2018. 03. 27., kedd, 15:25

Corner corner - Pécsett kaptak sushi kiképzést a Corner munkatársai

A kaposvári gasztro életben régóta fennálló hiányt pótol március 29-től április 1-ig a Corner étterem, ugyanis sushi napokat tartanak, így végre helyben kóstolhatjátok meg az egyik legnépszerűbb ázsiai ételkülönlegességet. A részletekről Limbek Csaba üzletvezetőt kérdeztük.

- Valami olyan dolgot szerettünk volna, ami nincs a városban, de mégis nagy népszerűségnek örvend. Több oka is van, hogy miért nem igen kínálnak a vidéki konyhák sushit, ezek közül az egyik, hogy relatív drága alapanyagokról beszélünk, melyeknek nagyon rövid az eltarthatósága. A másik, hogy nagy humán erőforrást igényel az előállítás, a mi példánkból kiindulva három szakácsra van szükség, akik egy időben egyszerre elő tudják készíteni a fogásokat, valamint a felszolgálóknak is tisztában kell lenniük az alapokkal. Ezen okokból kifolyólag továbbra sem vesszük fel a sushit állandó étlapunkra, egy négy napos eseményt kínálunk a vendégeinknek.

 

Golyák Csaba mesterszakács (balról a harmadik) és a Corner Étterem delegációja

A Corner étterem séfjei és felszolgálói az olimpiai, világ- és Európa-bajnoki ezüstérmes Golyák Csabától, a pécsi Kikelet Étterem Távol-Keletet is megjárt sushi specialistájától leshették el a fogásokat.

 

A képzésen nagy hangsúlyt kapott az alapanyag ismeretTálalás
Az előzetes igényfelmérés alapján 7 féle sushit kínál az étterem összetevők szerint:

Lazacos (zöldségekkel, lazaccal)

Füstölt lazacos (zöldségekkel, pisztráng kaviárral)

Vörös tonhalas (zöldségekkel, avokádóval) 

Garnélás (zöldségekkel, wasabival)

Libamájas (zöldségekkel, szarvasgombával, lilahagymalekvárral)

Makrélás (zöldségekkel, ánizskaporral, zöld spárgával)

Vegetáriánus (zöldségekkel, wakaméval)

 

Az elkészítés módja szerint:

Nigirizusi (ovális gombóc)

Makizusi (henger formájú)

Uramaki (kifordított)

 

A sushikat három féle dippel (mártogatóval) tálalják:

Rizsecetes - gyömbéres

Szójaszószos, szezámolajjal

Unagi szószos - halszósz, szójaszósz, rizsbor

 

Nagy érdeklődés mutatkozik a sushi napokra, ha nem akartok lemaradni, érdemes már most asztalt foglalni. Az árakért és bővebb információkért kövessétek a Corner facebook oldalát!

 

Skacok, Fontos! Ha nem akartok lemaradni a híreinkről Facebookon, pipáljátok be a "Megjelenítés elsőként" funkciót!

Skacok, Fontos! Ha nem akartok lemaradni a híreinkről Facebookon, pipáljátok be a 'Megjelenítés elsőként' funkciót!